ひよころちゃん

烏骨鶏

価格1880円(税別)~

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 ひよころ鶏園では開園当初から飼育していますが、羽数は雄鶏を含めて200羽程度の飼育となり、一日の生産量も春と秋にはたくさん出ますが、通常20~30個前後の生産量ですので通年を通しての安定供給が難しい鶏です。 

 当園では自家繁殖を行う為4系統程飼育しておりますので、卵の大きさや色にも数種類ありますが味に大きな違いはありません。
 なお、平飼いの為どの鶏からどの卵が出ているのか判別が出来ない状態であります事をご了承ください。 

 中国では古くから『長寿』や『美容』に効果があるとして、鶏として唯一薬膳として珍重された珍しい鶏です。また、霊鳥として『不老不死』の食材とされた時代もあったようです。
 現代でも栄養と味が一般の鶏卵に比べて優れているそうで、実際に卵も小粒ではありますが卵黄の濃厚さやコク・旨味など他の地鶏よりも優れており、素直に「美味しいなぁ」と感じる事が出来ます。

 にいがた地鶏の味を濃厚にした感じで野菜にも似た旨味があり、コクや甘みといった味が純粋に他の鶏よりも濃厚ですが臭みがありません。
 サイズも小粒ですが、卵黄は他の鶏と余り変わりが無い大きさで卵白の比率が少ないので、より旨味を感じやすいです。
 ぜひ、はじめは良質な天然塩(コチラ)などをほんの少し振りかけて、烏骨鶏の繊細な味をゆっくりと味わってみて下さい。
 なお、烏骨鶏は薬膳にも登場する希少な鶏です。コクと旨味が凝縮したような味ですので、酢卵にして召し上がっていただくのもおすすめです。


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